Takt und Tafel / Seminare für Umgangsformen

Bloß eine Gabel
Eingestellt von Sabina Blecken am 10 May 2011
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Ähnlich wie bei vielen anderen Sitten und Umgangsformen haben wir auch die Gabel einigen emanzipierten Frauen zu verdanken. Der Großteil unserer Umgangsformen beruht ja darauf, dass die Frau am gesellschaftlichen Leben verstärkt teilgenommen hat und Männer sich entsprechend gesitteter verhalten mussten. Henri Louis Mencken hat das einmal sehr treffend umschrieben, als er sagte: “Eine Dame ist eine Frau, deren bloße Anwesenheit zur Folge hat, dass sich Männer wie Herren benehmen.”

Weltweit gesehen essen auch weit mehr Menschen mit den Fingern (ca. 4,2 Milliarden), als mit Messer und Gabel (ca. 900 Millionen).Die Gabel wurde lange Zeit von der katholischen Kirche abgelehnt und als Symbol des Teufels angesehen. So war ihre Benutzung in Klöstern lange Zeit ausdrücklich untersagt. Die Gabel als Teil des persönlichen Essbestecks setzte sich in Deutschland erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts in breiten Schichten durch.

Über die Haltung der Gabel wird viel disskutiert, aber sie hat seit Ihrer Einführung kaum verändert. Nimmt man die Gabel, um beispielsweise ein Stück Fleisch auf dem Teller zu fixieren, um dieses dann zu zerteilen, dann liegt der Zeigefinger mit leichtem Druck auf dem Griff, Daumen und Mittelfinger dienen der Balance, und die Gabel zeigt mit ihrem Bogen nach oben. Dient die Gabel hingegen als „Schaufel“, was noch im berühmten Pappritz-Buch der 50er-Jahre als unvornehm galt, dann ruht der Stiel in der Beuge zwischen Daumen und Zeigefinger. Hier gibt es jedoch auch regionale Unterschiede. In Großbritannien beispielsweise balanciert man Beilagen und Gemüse auf dem Gabelrücken. In jedem Fall sollte man beachten, dass die Gabel nicht zu voll behäuft wird, damit nichts herunterfallen kann oder man den Mund weit aufreißen muss, um die „Ladung“ bewältigen zu können. Die Gabel sollte immer so zum Mund geführt werden, dass sie eine waagerechte Linie nicht verlässt, am besten zeigt sie sich sogar noch ein wenig nach unten geneigt. Wer diese Haltung verwendet, wird sehr schnell feststellen, dass so nichts heruntertropfen oder -kullern kann.

Bloß eine Gabel

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